Садржај
- Коју функцију испуњавају?
- Својства
- Класификација
- Значај у исхрани
- Примери протеина
- Храна богата протеинима
Са именом протеин Познати су молекули састављени од аминокиселина, који су повезани врстом везе познате као пептидне везе. Протеини чине око половине суве тежине ткива (и 20% телесне тежине људи) и не постоји биолошки процес који их не укључује.
Састав ових молекула је угљеник, водоник, кисеоник и азот. Редослед и распоред аминокиселина унутар протеина зависи од генетског кода особе, односно ДНК.
Коју функцију испуњавају?
Протеини имају функцију која је од суштинског значаја за раст, а мотивисана је углавном садржајем азота који није присутан ни у једном другом молекулу који је уграђен у исхрану: Угљени хидрати и масти.
За разлику од ове две, протеин Они немају функцију резерве енергије, али имају фундаменталну улогу у синтези и одржавању неких ткива или компонената тела као што су желучани сокови, хемоглобин, витамини и неки ензими. Слично томе, помажу носе разне гасове у крв, и функционишу као амортизери.
Између функције протеина, с друге стране, они треба да обезбеде есенцијалне аминокиселине основне за синтезу ткива, а такође делују и као биолошки катализатори убрзавајући брзину од хемијске реакције метаболизма. На крају, може се рећи да протеини делују са одбрамбеним механизмом, јер су антитела природни одбрамбени протеини против инфекција или страних агенаса.
Такође видети: Шта су елементи у траговима?
Својства
Што се тиче својстава протеина, може се рећи да стабилност То је најважније јер протеини морају бити стабилни у средини у којој се чувају или у којој развијају своју функцију, тако да продуже свој живот што је дуже могуће, избегавајући поремећаје у телу.
С друге стране, протеини имају а температура и пХ који треба одржавати да би се гарантовала та стабилност, па се каже да је друго основно својство растворљивост.
Нека друга мања својства попут специфичност, пХ пуфер талас електролитски капацитет они су такође типични за ову класу молекула.
Класификација
Најчешћа класификација протеина је направљена према њиховој хемијској структури, међу једноставни протеини који аминокиселине производе само када се хидролизују; тхе албумини И. глобулини који су растворљиви у води и разређеним растворима; тхе глутелини И. проланини који су растворљиви у киселине; тхе албуминоиди који су нерастворљиви у води; тхе коњуговани протеини који садрже не-протеинске делове и протеиндеривати који су производ хидролизе.
Значај у исхрани
Главни извор протеина у телу је дијета. Важност укључивања протеина у исхрану има посебан нагласак на деци која су у периоду раста, као и на трудницама, којима је потребна производња нових ћелија.
Кад се људи хране воће поврће или месо Они обично укључују велику количину протеина кроз процес познат као варење протеина, који се састоји у разградњи производа док се не трансформише у једноставне аминокиселине, а затим их саставити у протеине за тело, у процесу познатом као синтезу протеина. Тек након овога они се уграђују у тело.
Примери протеина
| Фибриноген | Ензим амилаза |
| Фибрин | Зеина |
| Еластин | Гама глобулин |
| Глутеин | Хемоглобин |
| Ензим липазе | Пепсин |
| Пролактин | Ацтин |
| Колаген | Ензим протеаза |
| Инсулин | Миозин |
| Казеин | Антитела (или имуноглобулини) |
| Кератин | Албумин |
Такође видети: Примери дигестивних ензима
Храна богата протеинима
| Соја | Сардине |
| Млеко | Посно свињско месо |
| Лећа | Пилетина |
| Манцхего сир | Говедина |
| Посни сир | леблебије |
| Рокуефорт сир | Бадеми |
| Ћурећа шунка | Крвавица |
| Свињски слабин | Беланце |
| Цод | Обрано млеко |
| Серрано шунка | Ослић |
| Кикирики | Пужеви |
| Салами | Јагње |
| Димљена шунка | Пистације |
| Туна | Лосос |
| Кувана шунка | Једини |
Може вам послужити:
- Примери угљених хидрата
- Примери липида (масти)
- Примери елемената у траговима (и њихова функција)
