Садржај
Зову се генерички житарице свима дода поврће које производи јестиве житарице, а такође и њихове житарице. Ова зрна су обично сировина помоћу којих се праве брашна, али и конзумирају се као такви, представљајући на овај или онај начин веома важан део људске исхране и главни извор угљених хидрата који покрива енергетске потребе људи.
Тхе житарице они су пратили људско биће из врло далеких времена; Могло би се рећи да је откако је номадски начин живота, који карактеришу поједини ловци-сакупљачи, напуштен да живи у седећим заједницама које су обрађивале земљу за производњу хране, човек је гајио житарице и користио их на различите начине.
Већ у Древни Египат почео да обрађује пшеница, једна од великих житарица данашњице.
Примери житарица
- Пиринач
- Јечам
- Раж
- Кукуруз
- Пшеница
- Семе птица
- Соргхум
- Сине
- Тритикале
- Бургундска пшеница
- Ваљани овас
- Спелт
- Камут
Врсте житарица
Бројне су житарице, свака прилагођена различитим климатским условима, тако да практично у свим географским ширинама могуће је узгајати бар неку врсту житарица:
- Тхе пшеница, тхе јечам и овас, на пример, више воле умерена клима а широко се гаје у Европи.
- Тхе пиринач или кукуруз захтевају топлије климе, зато се узгајају у крајевима ближим тропским пределима.
- Тхе сирак је карактеристично за Африка.
- Тхе раж добро расте у хладна подручја.
Карактеристике житарица
Ботанички житарице одговарају породици траваједнокотне зељасте биљке.
Ове биљке обично имају шупље стабљикеда, дуго лишће и прилично уске које теже загрљају стабљике и цветови груписани у цвасти.
Ове цвеће нема латице и воће је неисцјељујуће, односно не отварају се када сазревају. Зрно житарица има пет делова:
- Тхе ембрион или клица
- Тхе ендосперм
- Тхе алеуронски огртач
- Тхе глава
- Перикарп или поклопац
Позиви "лажне житарицеДа ли је то поврће не одговарају травама, али ипак имају изванредне хранљиве особинеЗбог тога су постали веома тражени на одређеним тржиштима, посебно у срединама у којима су учења аутохтоних заједница о храни посебно цењена.
Они се налазе у овој групи хељда, квиноја и амарант.
Житарице у исхрани
Житарице веома су драгоцени у људској исхрани зашто задовољавају калоријске потребе појединаца бити богата угљеним хидратима, али такође пружају важне хранљиве материје као што:
- Дијетска влакна, толико важан за правилно функционисање црева
- Витамини попут Е., изванредних антиоксидативних капацитета, и оних од Б група
- Минерали попут гвожђа, магнезијума и калцијума
- Протеин различите врсте
Даље, не садрже холестерол или мокраћну киселину, а често имају пуно полиненасићених масти, које су често врло корисне. Поред тога што се конзумира као брашно, житарице може се конзумирати као пахуљице или посип, у баровимаитд.
