Интегрално брашно

Тхеинтегрално пшенично брашно Храна се производи млевењем зрна пшенице, али без процеса рафинирања оно брашно које се види у већини производа посебно је бело.

Тхе интегрално пшенично брашноНапротив, има нехомогену смеђу боју и другачији, концентриранији и природнији укус. Велики део садржаја, као што су антиоксиданти, који се губе током процеса рафинирања, садржи целовито пшенично брашно и зато многи посебно препоручују њихову употребу.

Пропорције хранљиве материје у интегралном пшеничном брашну Они се разликују у зависности од врсте и количине, али се често сматра храном богатом витамином К. Такође има јаку количину магнезијума и практично нема пурина. Попут рафинираног брашна, али са много већим уделом, интегрално брашно садржи гвожђе, цинк и калцијум.

И интегрално и рафинирано брашно имају врло сличну количину калорија, али уобичајено је да је потрошња белог брашна много већа од потрошње интегралног брашна. То се дешава јер бело брашно има неке карактеристике због којих их посебно изазива зависност, док им цела зрна недостају.

Као што видите, брашно од целог пшенице је изузетно корисно за здравље. Већина радника усредсређених на ширење његове потрошње посебно је забринута упозорењем на опасности од прекомерне конзумације рафинираног брашна, а у мањој мери изражавајући предности ове врсте брашна.

Једна од највећих предности је та што је у интегралном пшеничном брашну велика количина влакно због чега храна направљена од ње има низак гликемијски индекс: ово постаје корист јер се ниво глукозе у крви не дестабилизује и тело не захтева брзо већу количину глукозе: то је оно што објашњава Осећам се сито која долази пре са овом врстом брашна.

Ослобађањем тела од високог уноса глукозе спречавају се болести као што су дијабетес мелитус типа 2, гојазност, метаболички синдром и кардиоваскуларни ризик уопште.

Поред превенције болести, влакна која обезбеђује интегрално пшенично брашно делују и за лечење неких болести као што су затвор и хиперхолестеролемија.

Храна од интегралних житарица (интегрално брашно) стичу назив целокупне хране. Следећи одељак приказује неке примери, у случају пшенице и брашна.