Садржај
- Услови за активност ензима
- Класификација
- Ензими у индустријским процесима
- Примери ензима и њихове функције
- Више информација?
Тхеензими су протеини који делују као катализатори, то је убрзати хемијске реакције а да се не конзумирају или не постану део производа тога реакција. Све реакције које се јављају у телу посредоване су ензимима, па је јасно да ензими имају широку разноликост функција у живим организмима.
Међу функцијама ензима је ипоспешују варење и апсорпцију хранљивих састојака, из хране коју једете: пробавни ензими разграђују протеин, Угљени хидрати И. масти у асимилабилним супстанцама.
У том смислу се каже да су ензими веома корисни у случајевима надимања стомака, гасова и генерално веома тешке пробаве. Они такође производе инхибиција запаљенских процеса и фаворизују хит опоравак, као и помоћ у уклањању токсина и хармонизацији имунолошког система.
Услови за активност ензима
Активност ензима се, међутим, изводи са различитом ефикасношћу у зависности од одређених услова који могу постојати у телу. На пример, а већа концентрација супстрата или један већа концентрација ензима брзина појаве ензимске реакције се повећава, иако до одређене границе.
С друге стране, повећање од 10 ° Ц удвостручује брзину реакције, али на одређеној граници топлота постаје контрапродуктивна са ензимском активношћу. Осим тога оптимални пХ ензимске активности је 7 (осим код ензима за варење, смештених у контексту киселина стомак).
Класификација
Класификације које се састоје од ензима варирају између класификација које проверавају њихову сложеност и оних које их анализирају кофактори или они који су укључени у ензимску активност:
Тхе хидролазе су они који катализују реакције хидролизе, док изомеразе су они који катализују реакције у коме се један изомер претвара у други. Тхе подвезице катализују везивање молекула, док лиасас делују у реакцијама додавања или уклањања веза. Тхе оксидоредуктазе катализују реакције редукције оксидације (олакшавајући пренос електрона) и тансферазе они катализују пренос групе из једне супстанце у другу.
Ензими у индустријским процесима
Има их много индустријски процеси који су везани за нормално функционисање ензима. Тхе алкохолна ферментација и други производи намењени за потрошња, док многе реакције укључене у светове попут градње зависе од њих.
Ензими се понекад користе у медицинске сврхе, намењени лечењу подручја локалног запаљења.
Ево неколико примера врста ензима са неким њиховим функцијама, биолошким или индустријским.
Примери ензима и њихове функције
- Трипсин: Прекида пептидне везе у близини аргинина или лизина.
- Лактаза: Користи се у млечној индустрији, спречава кристализација концентрованог млека.
- Гастрине: Производи и лучи хлороводоничну киселину, истовремено стимулишући покретљивост желуца.
- Дипептидаза: Произвођач две аминокиселине.
- Химозин: Коагулише млечне протеине у индустрији сира.
- Липаза: Пружа масне киселине, под условом да делује у алкалном окружењу, уз претходно дејство жучних соли.
- Сецретин: Излучује воду и натријум бикарбонат, поред инхибиције покретљивости желуца.
- Изомеразе глукозе: Омогућава употребу сирупа са високим садржајем фруктозе у производњи слатке хране.
- Папаин: У пивари се користи за течност сладне пасте.
- Вазоактивни пептид црева: Повећава проток крви и лучи воденасту течност панкреаса.
- Суцараа: Производи фруктозу и глукозу.
- Фисцина: Важно у мекању меса.
- Карбоксипептидаза: Одваја терминалне карбоксиамино киселине.
- Бромелаин: Укључен је у производњу хидролизата.
- Деоксирибонуклеаза: Производи нуклеотиде са ДНК супстратом.
- Енцефалин: Инхибира лучење ензима панкреаса и интерстититалну покретљивост.
- Соматостатин: Инхибира лучење хлороводоничне киселине.
- Амилаза: Обезбеђује глукозу у желуцу и панкреасу ако делује у киселом медијуму.
- Липоксидаза: У индустрији хлеба побољшава свој квалитет и даје врло белу мрвицу.
- Пепсин: У желуцу производи пептиде и аминокиселине, врло кисели медијум.
- Рибонуклеаза: Производи нуклеотиде, са РНК супстратом.
- Цео глукагон: Инхибира покретљивост и секрецију.
- Пектиназе: У индустрији пића побољшава бистрење и екстракцију сокова.
- Таннаса: Претвара глукозу у фруктозу, поред тога што спречава порумењевање и непријатне ароме у неким напицима.
- Птиалин: Пружа моносахариди и дисахариди, ако делује у умерено алкалном окружењу.
Више информација?
- Примери дигестивних ензима
- Примери коензима
