25 Примери масних киселина - Енциклопедија

Видео: ZAŠTO SU OMEGA 3 MASNE KISELINE USTVARI TOLIKO BITNE ZA NAŠ ORGANIZAM?

Садржај

Класификација
Значај у исхрани
Ризици вишак
Врсте масних киселина

Тхе масне киселине су биомолекуле липидне конституције који чине елементарну компоненту маст. Сачињени су од угљеничних ланаца који имају карбоксилну групу, са обично парним бројем угљеника: углавном од 16 до 22 атома угљеник.

Овај број атома доприноси метаболизму еукариоти, добро ланци масних киселина се синтетишу и разграђују додавањем или уклањањем ацетатних јединица.

Масне киселине су присутне у храни, углавном у комбинацији са другом класом супстанци: слободне су ретке и обично су производ липолитичких промена. Међутим, они су темељни састојци велике већине липиди.

Класификација

Када су везе између угљеника једноставне и увек имају једнаку удаљеност између њих, каже се да су то засићене масне киселине. Што је дужи ланац, већа је могућност стварања ових слабих интеракција, који су на собној температури обично у чврстом стању.

Кад су, пак, везе двоструког или троструког карактера, а растојање између угљеника није константно нити су углови везе, масне киселине су обично у течном стању и каже се да је у присуству незасићених масних киселина. Здрава исхрана мора садржавати масне киселине како засићених, тако и незасићених.

Значај у исхрани

Масне киселине су од виталног значаја за исхрану људи јер садрже низ основних елемената за правилно функционисање тела, попут различитих витамина.

Стварање ензими и ћелијске мембране, Чак је и мождана активност и кардиоваскуларно здравље веома фаворизовани када се редовно конзумира ова врста хране, што се даље продубљује у случају деце јер масне киселине осигуравају правилан раст и развој.

Ризици вишак

Али ипак, потрошња масти мора бити правилно наручена У односу на горе поменуту класификацију, јер када се ради прекомерно, то има неке унутрашње ризике: поремећаји метаболизма липида, попут холестерола; Може да допринесе прекомерној тежини и гојазности или може да подстакне стварање кардиоваскуларних болести попут високог крвног притиска, коронарне болести срца и тромбозе.

Неки Метаболичке болести како се јавља дијабетес од вишка уноса масти, који се у многим приликама појављују у храни врло богатог укуса и врло атрактивној за потрошаче.

Обично је препорука лекарских удружења да дневни унос енергије из масти не прелази 30% дневне дијете и да те масти садрже највише 25% засићених масних киселина.